BODEGAS ANTIDOTO
•Bodegas Antídoto es el proyecto de Bertrand Sourdais y David Hernando. Recoge la tradición vinícola de una tierra con viñas centenarias, única y especial por su altitud, su clima y las peculiaridades de un terreno que le confieren el carácter diferenciador respecto al resto de la Ribera del Duero. •Trabajan mano a mano con los viticultores de la zona de San Esteban de Gormaz, en 776 pequeñas parcelas que suman 110 hectáreas repartidas en 15 poblaciones. •La Bodega está ligada al pueblo, orgullosa de pertenecer a un entorno rural con tradición de vinos. Aquí se acogen las uvas de la vendimia y se trabajan de diferente forma según estén destinadas a uno u otro vino. La añada resumirá los avatares del clima y del trabajo realizado. •Ayudar a criar el vino en la bodega para que alcance su expresión es el final de un ciclo que comienza mucho antes. De hecho, es un trabajo continuo a lo largo de todo el año, con criterios de sostenibilidad. •El trabajo en la bodega es seguir el guion marcado para cada uno de nuestros vinos. Para ello contamos con un gran equipo de personas, tanto en las instalaciones de Antídoto como en los viñedos, comprometidos con el territorio y con nuestra visión. Su labor se complementa con un exhaustivo control de todos los procesos. Técnica, respeto y alma.
