ANTIDOTO

Botella de 750 CC de ANTIDOTO 2023

El vino de las tierras de Soria. Primera añada: 2009

Antídoto es un vino procedente de un mosaico de 550 parcelas de viñedos viejos, principalmente de un aterrazamineto con guijarros, situado en el municipio de Soto de San Esteban, con rendimientos de 3.500 kilos por hectárea, en la zona más oriental de la DO Ribera de Duero, la provincia de Soria.

Variedad: 100 % Tinto Fino Soriano.

Edad: Viñedo de 80-100 años.

Suelos: Arenoso con guijarros, arenas calcáreas y arcilla.

Altitud: 950 m.

Denominación: D.O. Ribera del Duero.

Cosecha: Manual en cajas de 12 kg.

Elaboración

Fermentación en tanques de acero inoxidable entre 20 y 30 ºC con un remontado diario. Maceración de 5 a 7 días. Descubado con una densidad de 1020 a 1010 (80% de la fermentación alcohólica). Fin de la fermentación en fase líquida.

Crianza de 5 meses en barricas de roble francés de 600 litros 25% nuevas.

Filtración ligera antes del embotellado.